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什么样的葡萄酒杯适合品鉴?
来源:发表时间:2020-03-18

从远古时代到全球化的今日,人类的饮食用具一直跟随新材料、新工艺、新技术的发展而不断改造。葡萄酒是一种陈旧的饮料,葡萄酒的饮用容器也一直在演化。不过自从进入近现代,人们现已根本不再运用陈旧的金属容器,多数人也不会随意挑选其他一般塑料、不锈钢、陶瓷、石制或木制容器作为替代品,而是运用有透明视觉效果的玻璃原料或愈加的水晶原料的酒杯,以便利调查葡萄酒颜色、澄清度等可视特征。

1. 酒杯的原料要求:无色透明、无花纹、壁薄、成片


这些要求是为了确保品鉴者完整明晰地调查葡萄酒外观。


2. 酒杯的结构要求:杯肚够大以聚香,杯柄够长便利摇杯


鉴赏葡萄酒的香气时,有足够长的杯柄便利握持,能够避免体温影响酒液的温度,一起也避免手指遮挡调查葡萄酒的视野。别的,适当摇杯有助于酒液的香气散发,但又不能让散发出来的酒香快速散逸到空气中去,更要避免葡萄酒在摇杯时溅出杯外,所以,酒杯应该有足够大的杯肚,且顶部有适当收口。


3. 特别的杯给特别的酒


其实,一支酒杯能够契合上述两项条件,就能满意根本的葡萄酒品鉴需求了。可是,这个世界从来不缺少极度认真的品鉴者。奥地利的醴铎(Riedel)宗族就是引领这一风潮的酒杯制造商。极度认真的品酒者都以为不同类型的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才干更好地展现其特点和风味。一般来说,有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒杯三种。而依照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则,其类型又可大致分为以下几种。

(1)波尔多杯

波尔多杯合适大多数法国波尔多红葡萄酒。因为这类葡萄酒酸度高,涩味较重,所以要求运用杯身长而杯壁呈弧线的郁金香形酒杯品鉴,如此造型能够有效地调节酒液在进口时的分散方向。别的,较宽的杯口能使品鉴者更敏锐地感觉到波尔多葡萄酒突变的酒香。


(2)勃艮第杯

图片来历:www.riedel.com


勃艮第杯合适品味果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。这种酒杯的杯肚较大,呈球形,有时乃至像个小鱼罐,既有造型美丽的考量,也可引导酒液从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分融合,让品鉴者一起感受到勃艮第葡萄酒的奇妙层次。


(3)香槟杯

香槟杯合适所有起泡酒,其杰出特点是杯身细长,给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯身底部都会有一个尖点,这样能够让气泡愈加丰厚且美丽。


(4)甜酒杯

较矮小的杯体合适盛装酒精度稍高或风味更为浓郁的甜白葡萄酒、波特酒(Port)和雪利酒(Sherry)等,以控制摄入量。


(5)干白酒杯

由于多数干白葡萄酒本身香气更为豪放,也不需要柔化单宁,因此酒杯大多不需要像干红酒杯那样大。更为细致的白葡萄酒品鉴者常会根据葡萄种类的不同,挑选形状更为合适的特定酒杯去品味。


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