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葡萄酒开瓶了,喝不完怎么办?
来源:发表时间:2020-03-18

人世为难多,其中之一便是一瓶不错的葡萄酒开瓶了,喝不完又不想倒掉。那么,该如何保存开瓶后剩余的葡萄酒呢?

一、保鲜葡萄酒的办法


自然空气中的氧气含量现已满意使一瓶现已开瓶的葡萄酒在短时间内酸化了,这些空气物质可使醋酸菌非常活跃,致使风味浓郁的葡萄酒变成毫无个性的醋。因而,保鲜葡萄酒的要诀就在于下降酒液与氧气触摸的程度或许减缓微生物作用下的氧化反应。


1. 下降温度,按捺微生物活动,下降氧化程度


保鲜的易得设备便是冰箱。满意低的温度可以下降化学反应速度。同时,低温还可按捺醋酸菌生机,进一步减缓氧气对葡萄酒的影响。


2. 换瓶分装,削减酒液与氧气的触摸面积


可将一整瓶葡萄酒分装到更小的瓶中,加上酒塞,放入低温环境中。这一进程要注意换瓶进程自身要尽量操控葡萄酒与空气的触摸程度。


3. 抽离氧气或填充惰性气体,下降酒液环境中的氧气含量


可用真空泵将酒瓶中的空气抽出,下降葡萄酒环境中的氧气含量。不过,这一进程可能也会将葡萄酒中易散逸的风味或口感物质都抽走,影响整体质量。


阻隔氧气还可通过向酒瓶中泵入惰性气体(如氮气等)这一办法完结。但这一做法相同引发了人们的忧虑——这样做会对一些生机缺乏的陈年老酒产生“水清无鱼”的作用。


二、开瓶后保存前就应注意的细节


1. 只需满意了根本的醒酒要求,每次倒酒后都应及时装回酒塞。

2. 开瓶后的酒瓶宜竖立放置,这样可下降酒液与氧气的触摸程度。


3. 每次倒酒后,要及时将葡萄酒放回冰箱内,避免酒液温度反复改变。


4. 如果现已预期喝不完整瓶葡萄酒,就尽量挑选一些有耐存能力的优质葡萄酒,如高酸高单宁的意大利红酒,它们在冰箱中的保鲜期更长。


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